Sofuren

일반적인 소스 야키소바의 촉촉하게 볶아낸 면을 떠올리고 있다면, Sofuren의 '소후렌야키'를 마주하는 순간 식감의 차이에 놀라게 된다. 삶아낸 중화면을 철판 위에서 천천히 굽고, 겉면을 고소하고 바삭하게 눌러 익힌 뒤 수분 가득한 숙주와 돼지고기, 파를 더해 완성하는 방식이 오이타 히타 야키소바의 고유한 특징이다. 노릇하게 구워져 바삭하게 씹히는 면의 탄력과 아삭한 숙주의 싱그러움이 한 입마다 포개어지며, 깔끔한 특제 소스의 감칠맛이 그 대비를 한층 돋보이게 한다.

야키소바의 양은 소, 보통, 대의 3단계 중에서 고를 수 있어 그날의 허기진 정도에 맞춰 조절할 수 있다. 토핑 중 가장 친숙하게 꼽히는 것은 달걀프라이와 날달걀로, 반숙 노른자를 톡 터뜨려 비벼 주면 고소한 면에 부드러운 깊이가 더해져 풍미가 단숨에 달라진다. 여기에 구조네기나 마요네즈를 곁들여 묵직한 맛을 더하거나, 노른자를 얹은 마즙으로 매끄러운 목넘김을 보태는 등 조합의 폭도 넓다. 시소 잎으로 산뜻함을 살리거나 테이블 위에 놓인 구로시치미를 살짝 뿌려 알싸한 매콤함으로 뒷맛을 정돈하는 것도 경쾌한 변화를 준다.

면과 곁들이기 좋은 사이드 메뉴로는 아담한 한입 교자와 구운 주먹밥, 일본산 쌀로 지은 밥이 마련되어 있다. 국물 역시 달걀 수프 외에 규슈의 정취를 풍기는 돈코츠 수프가 갖추어져 있어, 야키소바와 함께 정식처럼 든든하게 즐기기에도 알맞다. 맥주와 가쿠 하이볼, 오리지널 소주 등 주류도 주문할 수 있어 교자를 안주 삼아 야키소바가 완성되기를 기다리는 시간도 여유롭다.

시치조도리 오미야 교차로 인근에 자리하며, 1층 카운터석은 혼자 들르기 편안하고 2층에는 일행과 오붓하게 앉기 좋은 테이블석도 갖추어져 있다. 점심 영업과 저녁 영업으로 나뉘어 운영되며 포장과 다양한 캐시리스 결제도 지원한다.